Cómo el sector HORECA español está respondiendo a la crisis energética

España atraviesa una de las crisis energéticas más significativas de su historia reciente. Entre las causas principales encontramos el aumento de los precios del gas natural, y la dependencia europea de fuentes energéticas externas. A esta situación se suma el impacto de impuestos energéticos que, desde abril de 2024, han subido aún más las tarifas de gas y electricidad, una medida que ha afectado tanto a hogares como a empresas.

En el sector HORECA, con su intensivo en el uso de energía, especialmente en cocina, refrigeración y climatización, las subidas de precios han golpeado duramente sus márgenes de beneficio. Así, la búsqueda de soluciones es imprescindible para la supervivencia del sector.

¿Cómo está enfrentando estos cambios el Sector HORECA español?

sector horecaEntre los principales retos nos encontramos con el impacto directo en los costos operativos. En establecimientos como restaurantes y hoteles, donde la electricidad alimenta cocinas industriales, sistemas de refrigeración y climatización, y el gas es indispensable para cocinar a gran escala, el aumento de tarifas ha sido devastador. En algunos casos, las facturas energéticas han incrementado hasta en un 40%, comprometiendo la viabilidad de negocios que operan con márgenes reducidos.

Ante este entorno incierto, la adaptación de los modelos de negocio se ha convertido en una cuestión de supervivencia. Algunos restaurantes han implementado horarios más cortos para reducir el consumo energético, mientras que otros han apostado por cartas digitales que permiten ajustar precios dinámicamente según los costos. De igual manera, se observa una transición hacia el delivery y el take away, canales que, aunque son menos rentables, ofrecen una mayor flexibilidad.

Estrategias sostenibles para el sector HORECA en tiempos de crisis

Consciente del impacto directo de la crisis energética en su operativa, el sector HORECA ha comenzado a implementar estrategias innovadoras para mitigar costos y garantizar la sostenibilidad a largo plazo. Según Máxima, líder en equipos de cocina profesionales, una de las respuestas más comunes está siendo la inversión en eficiencia energética.

Restaurantes y hoteles están apostando por la adquisición de equipos más eficientes, como cocinas de inducción y hornos con bajo consumo energético. Además, se han rediseñado procesos de producción para reducir el desperdicio energético, implementando horarios optimizados para el uso de grandes electrodomésticos y sistemas automatizados de apagado.

El uso de energías renovables también está ganando terreno en el sector. Algunos establecimientos, especialmente aquellos ubicados en zonas rurales o con suficiente espacio, han instalado paneles solares para generar su propia energía. Y en ciudades, se está promoviendo la contratación de proveedores que garanticen un suministro de energía limpia.

Medidas del gobierno frente a la crisis energética apoyo al sector HORECA

En un intento de mitigar la crisis energética en el sector HORECA, el gobierno español ha implementado una serie de medidas de apoyo dirigidas a aliviar la presión económica que enfrentan empresas de hostelería, restauración y catering.

Entre las medidas más destacadas se encuentra la reducción temporal de impuestos en las facturas de electricidad. Y el impulso de ayudas directas para pequeñas y medianas empresas del sector, dirigidas a financiar inversiones en eficiencia energética, como la adquisición de electrodomésticos de bajo consumo o la instalación de paneles solares.

A pesar de que estas políticas no han estado exentas de críticas, especialmente en lo que respecta a su alcance y efectividad, representan un esfuerzo por parte del gobierno para salvaguardar uno de los pilares económicos y culturales de España.

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