GASTRO-TABERNA BARBECHO (Anguix)

El Gastro-Taberna Barbecho se encuentra ubicado en la localidad de Anguix, perteneciente a la provincia de Burgos. Su dirección es Calle Canevilla, s/nº, 09313 Anguix. El establecimiento constituye una opción dentro del sector de la restauración en la zona.

Entre las preparaciones que forman parte de su oferta culinaria, se pueden mencionar las croquetas de congrio al azafrán y la berenjena a la llama con queso páramo de Guzmán. Estas elaboraciones figuran como especialidades dentro de la carta. Asimismo, el local ofrece menús diarios, los cuales cambian según el día.

El tipo de cocina que se practica en el local se define como una combinación de cocina tradicional y de vanguardia. Esto se refleja en el planteamiento de sus platos, que incluyen desde preparaciones clásicas reinterpretadas hasta propuestas con técnicas contemporáneas.

En cuanto a la política de precios, existe un rango que varía en función del servicio seleccionado. El menú diario tiene un precio medio de 21,90 euros. Por otro lado, el consumo a la carta puede situarse en un promedio que oscila entre los 30,00 y los 40,00 euros por persona.

El ambiente del local se describe como acogedor y funcional. La disposición del mobiliario y la iluminación están orientadas a crear un espacio para la comida y la conversación. El establecimiento atrae a un público diverso, que incluye personas de distintas edades, turistas que visitan la región y vecinos de la localidad y alrededores. El carácter del lugar es distendido.

Respecto a la distribución física, el Gastro-Taberna Barbecho cuenta con dos áreas diferenciadas para el servicio. En el interior, hay un comedor con una capacidad aproximada para 32 comensales. Este espacio está disponible para reservas, que pueden realizarse para celebrar eventos o reuniones grupales. En el exterior, existe una terraza que también funciona como comedor, con capacidad para alrededor de 15 personas.

El local presenta una decoración que incorpora elementos rústicos y materiales como madera y ladrillo, los cuales contribuyen a la atmósfera general del espacio. La iluminación es tenue, con puntos de luz focalizados sobre las mesas. La zona de la barra es visible desde varias partes del comedor principal.

La gestión del establecimiento permite la organización de eventos privados, como celebraciones familiares o comidas de empresa, previa reserva y acuerdo sobre el servicio. Para ello, se utiliza principalmente el comedor interior, cuya configuración puede adaptarse a las necesidades del grupo.

El servicio que se presta es de mesa. El personal se encarga de la toma de pedidos, el servicio de bebidas y la entrega de los platos en la mesa. El menú diario, que cambia de lunes a viernes, suele incluir un primer plato, un segundo plato, postre o café, y bebida. La carta, disponible a diario y durante los fines de semana, ofrece una selección más amplia de entrantes, platos principales y postres, donde se integran las especialidades mencionadas.

Para establecer contacto con el Gastro-Taberna Barbecho, se puede utilizar el número de teléfono 623 765 858. A través de este medio se pueden realizar consultas, efectuar reservas para comidas o para la organización de eventos en sus instalaciones.

El emplazamiento del restaurante, en una calle de la localidad de Anguix, lo sitúa en un entorno de carácter rural, dentro de la región de la Ribera del Duero burgalesa. Esta ubicación influye en el tipo de productos que se utilizan en la cocina, con una presencia notable de ingredientes y vinos de la denominación de origen Ribera del Duero.

En resumen, el Gastro-Taberna Barbecho es un establecimiento de restauración situado en Anguix, Burgos. Ofrece una cocina que mezcla lo tradicional y lo actual, con platos señalados como especialidades y la opción de menú diario. Su espacio se divide en un comedor interior y una terraza, con capacidades definidas. El precio medio varía entre el menú y la carta, y el contacto se realiza por vía telefónica.

ESPECIALIDADES

• Menús diarios (de miércoles a viernes)
• Croqueta de congrio al azafrán
• Berenjena a la llama y queso paramo de Guzmán

CARTA

ENTRANTES

• Croquetas de Congrio al azafrán
• Bravas
• Steak-Tartar de solomillo
• Berenjena a la llama y queso Páramo de Guzmán
• Gnocchis, salsa de calabaza y golosinas de tomate

PRINCIPALES

• 1/2 Picantón asado
• Brioche de carrillera
• Manitas de lechazo, setas y huevo frito
• Bacalao y Castilla

SUGERENCIAS

• Ceviche de Corvina salvaje estilo oriental
• Terrina de rabo de toro a la cordobesa, como mi madre.
• Baosí castellano
• Tataki de atún rojo
• Puerro en dos texturas
• Confit de pato

POSTRES

• Lemon Pie
• Tarta de queso
• Tarta Tatin de manzana
• Tiramisú al plato

El establecimiento figura inscrito en la guía de restaurantes Dónde Comer Sano, la cual otorga un distintivo de compromiso medioambiental a los locales adheridos. Esta certificación conlleva la implementación de prácticas específicas, entre las que se incluye la gestión y reciclaje del aceite utilizado en las cocinas. Este proceso permite que el aceite sea transformado en nuevas materias primas para otros usos industriales, una actividad que contribuye a evitar su vertido y la consiguiente contaminación de los recursos hídricos.

De forma adicional, este protocolo de gestión incide en las condiciones de la cocina. La renovación constante del aceite de fritura, derivada de su correcto reciclaje, evita la reutilización excesiva de las grasas. Esta práctica limita la generación de sustancias resultantes de la degradación térmica de los lípidos, un factor que se asocia comúnmente con la preservación de las propiedades de los alimentos y con el mantenimiento de estándares considerados saludables en las preparaciones culinarias.