RESTAURANTE ROMAN 1924 (Valladolid)

El Restaurante Román 1924 se ubica en la Calle Santiago, 22, local 37, dentro del Edificio Las Francesas, en el código postal 47001 de Valladolid. Este establecimiento se clasifica dentro de la categoría de restaurante gastronómico. Su oferta culinaria se estructura en torno a preparaciones de origen regional y nacional, con especial atención a materias primas de temporada y técnicas de elaboración tradicionales.

Entre las especialidades de la carta figuran tres preparaciones principales. El lechazo asado se elabora mediante cocción en horno, siguiendo procedimientos característicos de la zona. El escabeche de codorniz se presenta como una elaboración que combina la carne de ave con una marinada en vinagre, aceite, vino y especias. Los pescados de temporada constituyen el tercer grupo de especialidades, con una oferta que varía en función del momento del año y la disponibilidad de especies. Además de estos platos, el restaurante ofrece menús degustación que permiten al comensal acceder a una secuencia de preparaciones representativas de la propuesta culinaria del local.

El precio medio por persona en el Restaurante Román 1924 se sitúa en 60,00 euros. Este valor corresponde a un consumo estándar sin incluir posibles complementos o bebidas no especificadas en la referencia de precio.

El público que acude al establecimiento se compone fundamentalmente de dos grupos: turistas que visitan la ciudad de Valladolid y vecinos del lugar que residen en el entorno o en otras zonas de la ciudad.

El ambiente del local se describe como acogedor y funcional. La distribución del espacio responde a una organización en tres comedores o tres zonas diferenciadas. Cada una de estas áreas mantiene una continuidad estética y operativa con el conjunto, al tiempo que permite cierta separación física entre los comensales. La capacidad total del restaurante es de aproximadamente 36 personas, considerando la suma de los tres espacios. Esta disposición facilita la realización de reservas para distintos tipos de eventos o celebraciones, ya sean reuniones familiares, comidas de negocio o agrupaciones de pequeño y mediano tamaño.

Para cualquier gestión relacionada con reservas, consultas sobre la carta, menús degustación o información adicional, el Restaurante Román 1924 pone a disposición del público un número de teléfono de contacto: +34 883888447. No se especifican otros canales de comunicación como correo electrónico o sitio web en la información disponible.

El edificio que aloja el restaurante, Las Francesas, se localiza en una zona céntrica de Valladolid, lo que facilita el acceso tanto a pie como en transporte urbano. La Calle Santiago es una vía conocida en el casco histórico de la ciudad, con una afluencia habitual de peatones y vehículos.

El servicio de comedor se organiza en función de la capacidad de los tres espacios. Cada comedor dispone de mobiliario y vajilla adaptados al tipo de cocina ofrecida. La funcionalidad del ambiente se traduce en una circulación interna que permite el trabajo del personal de sala sin interferencias con los comensales, al tiempo que los clientes disponen de recorridos despejados entre las mesas.

Los menús degustación, al igual que los platos de la carta, se basan en las especialidades mencionadas y en otras preparaciones de temporada. La inclusión de pescados de temporada implica una actualización periódica de la oferta, lo que puede modificar la disponibilidad de ciertos platos en función de las fechas de visita. El escabeche de codorniz y el lechazo asado, por su parte, se mantienen como referencias constantes dentro de la propuesta gastronómica.

La capacidad total de 36 personas se distribuye de manera homogénea o variable entre los tres comedores, sin que se especifiquen las dimensiones exactas de cada uno. Esta cifra permite al restaurante gestionar tanto servicios con afluencia completa como reservas para grupos parciales. La posibilidad de realizar eventos o celebraciones abarca desde almuerzos privados hasta cenas conmemorativas, siempre sujeto a la disponibilidad de fecha y horario.

El contacto telefónico constituye, según la información disponible, el método principal para formalizar reservas o realizar consultas. El número +34 883888447 opera con el prefijo telefónico de España y está activo para atender llamadas desde cualquier origen. No se proporcionan horarios de atención telefónica ni franjas horarias del servicio de restaurante.

En resumen, el Restaurante Román 1924 ofrece en la Calle Santiago de Valladolid una propuesta gastronómica con especialidades de carne, caza y pescado, menús degustación y un precio medio de 60,00 euros. Su distribución en tres comedores y una capacidad para 36 personas lo hace apto para reservas grupales y eventos, con un público habitual compuesto por turistas y residentes locales. El contacto se realiza exclusivamente vía telefónica.

ESPECIALIDADES

• Menú Degustación
• Lechazo asado
• Escabeche de Codorniz
• Pescados de Temporada

CARTA

ENTRANTES

• Cecina de León Ezequiel babilla madurada 12 mesas
• Espárragos blancos de Tudela de Duero con ajoblanco de espárragos y espárrago encurtido.
• Huevo Campero a baja temperatura con crema fina de patata, emulsión de piñones y cecina.
• Codorniz escabechada con ensalada de canónigos, manzana verde y rúcula acompañada de manzana reineta.
• Alcachofas y caldo de jamón con papada ibérica y yema curada.
• Manitas guisadas crujientes con serrín de foie.

PESCADOS

• Lomo de Bacalao El Barquero con picada de pimiento morron emulsionado en sus jugos y salsa de ajoarriero.
• Mero negro con puerro en texturas y demiglace de sus espinas.
• Pescado de Temporada

CARNES

• Lechazo churro , nuestra visión del asado tradicional, en varios bocados.
• Solomillo de ternera madurado en queso azul Valdeón y crema de apio nabo.
• Chuletón de vaca Dehesa Montemayor
• Arroz meloso de jabalí con carrilleras guisadas a la manera tradicional.
• Lenteja con paloma torcaz guisada a baja temperatura y su paté.

MENÚ DEGUSTACIÓN LUMBRE

Aperitivos:

• Caldo
• Meloso de manitas

Platos:

• Cecina de León Ezequiel
• Espárragos blancos de Tudela
• Huevo campero a baja temperatura
• Lomo de bacalao El Barquero
• Lenteja con paloma torcaz

Postres:

• Peras al vino

Vinos:

• Armonía de vinos

MENÚ DEGUSTACIÓN MEMORIA

Aperitivos:

• Caldo
• Meloso de manitas
• Saquito de berza

Platos:

• Cecina de León Ezequiel
• Codorniz escabechada
• Espárragos blancos de Tudela
• Alcachofas y caldo de jamón
• Huevo campero a baja temperatura
• Mero negro
• Arroz meloso de carrilleras de jabalí
• Lechazo churro

Postres:

• Chocolate, pan y aceite

Vinos:

• Armonía de vinos Castellana
• Armonía de vinos Entretiempo

El Restaurante Román 1924 forma parte de la guía de establecimientos Dónde Comer Sano. Dicha guía le ha concedido un distintivo que acredita su compromiso con prácticas de gestión ambiental. Este sello certifica que el aceite utilizado en las cocinas del restaurante es objeto de recogida y reciclaje. Mediante este proceso, el aceite usado se transforma en nuevas materias primas, lo que evita su vertido a cauces de agua y reduce la contaminación hídrica. Asimismo, la gestión del aceite permite mantener unas condiciones de elaboración que evitan el recalentamiento excesivo de las grasas, previniendo así la formación de compuestos considerados nocivos en el contexto de una cocina saludable.