LA CASA DE HAZA (Haza)

El establecimiento LA CASA DE HAZA está situado en la Plaza de la Fuente, 1, en la localidad de Haza, provincia de Burgos, con código postal 09463. Haza forma parte de la comarca de la Ribera del Duero. El negocio funciona como un complejo que integra servicios de restauración y alojamiento.

Servicio de Restauración y Especialidades Culinarias

La actividad principal del local se centra en un restaurante de cocina tradicional y casera. Las especialidades que define el establecimiento son las parrilladas y los guisos caseros. La preparación de estos platos se realiza bajo el sistema de encargo, lo que requiere una solicitud anticipada por parte del cliente.

El espacio dedicado al restaurante se organiza en varias áreas. La zona de la barra incluye cinco mesas bajas para un servicio más informal. El comedor principal es un espacio interior con una capacidad estimada para treinta comensales. Este comedor está disponible para su reserva integral, pudiendo acoger eventos o celebraciones. Complementariamente, el local dispone de una terraza exterior equipada con quince mesas.

Servicio de Alojamiento

Además del restaurante, LA CASA DE HAZA gestiona una posada. Esta ofrece alojamiento a través de cuatro habitaciones completas. Este servicio permite a los clientes pernoctar en el mismo edificio donde se encuentra el restaurante.

Ambiente, Estilo y Cliente

El ambiente dentro del local se caracteriza por un tono distendido. La decoración sigue un estilo castellano en su diseño. La clientela que utiliza sus servicios es diversa, incluyendo a personas de diferentes edades. Entre los clientes se registran tanto turistas que visitan la zona como vecinos de la localidad y alrededores.

Distribución

El edificio ocupa una ubicación céntrica en la plaza del pueblo. La distribución interna separa físicamente las áreas del restaurante de las de la posada. El acceso al restaurante conduce a la barra y a las mesas bajas. El comedor se encuentra en una sala contigua, diseñada para acomodar a grupos numerosos. La terraza opera como una extensión exterior del restaurante, utilizable en condiciones meteoráticas favorables.

La posada, que funciona de manera independiente pero bajo la misma gestión, cuenta con sus propias instalaciones de hospedaje. Las cuatro habitaciones son de uso exclusivo para los clientes que contratan el servicio de alojamiento.

Precio Medio

El precio medio por persona para una comida en el restaurante se sitúa en torno a los 20,00 euros. Este cálculo no incluye el coste del servicio de alojamiento en la posada, cuyo precio se establece de forma independiente. El modelo de servicio para platos especiales como parrilladas y guisos requiere encargo previo, lo que implica una planificación específica en la cocina.

Público

La combinación de restaurante y posada dirige su oferta a un público amplio. El restaurante atiende a clientes que buscan comidas de tipo tradicional, así como a grupos que celebran eventos. La posada proporciona alojamiento a turistas que desean permanecer en la zona, ofreciendo la conveniencia de tener el restaurante en el mismo lugar.

Proceso Culinario y Gestión

La cocina opera con un menú basado en la gastronomía castellana. Los guisos se elaboran con métodos de cocción lentos. Las parrilladas se preparan a la brasa con diferentes variedades de carne. La necesidad de encargo para estos platos indica que no son de elaboración constante, sino que se preparan según la demanda previamente registrada.

La gestión de las mesas del comedor para eventos implica la reserva completa del espacio. La terraza funciona como un área estacional y complementaria. La posada requiere su propio sistema de reservas para las habitaciones.

Información de Contacto

Para realizar reservas, consultas sobre el menú, la disponibilidad de la terraza, la organización de eventos o la contratación de habitaciones en la posada, el establecimiento proporciona un número de teléfono. El contacto es el 642753485. Este número centraliza la comunicación para ambos servicios, el restaurante y la posada.

Resumen de Servicios

En conclusión, LA CASA DE HAZA es un establecimiento ubicado en Haza, Burgos, que combina un restaurante y una posada. El restaurante sirve cocina tradicional, con especialidad en parrilladas y guisos caseros por encargo. Dispone de barra con mesas bajas, comedor para treinta personas y terraza con quince mesas. La posada cuenta con cuatro habitaciones completas para alojamiento. El ambiente es de estilo castellano y el precio medio de la comida es de 20,00 euros. El contacto se realiza a través del teléfono 642753485 para todos los servicios.

ESPECIALIDADES

• Parrilladas (por encargo)
• Guisos caseros (por encargo)
• Cocina casera y tradicional

CARTA

ENTRANTES

• Patatas 2 salsas
• Torrezno de Soria
• Croquetas caseras
• Morcilla
• Chorizo frito
• Calamares
• Queso de oveja
• Revuelto de morcilla
• Revuelto de setas y gambas
• Pimientos rellenos de bacalao

CARNES A LA BRASA

• Chuletillas de lechazo
• Entrecot
• Solomillo
• Chuletón de ternera

ENSALADAS

• De la huerta
• Queso de cabra

PESCADOS

• Rodaballo
• Lubina
• Pulpo a la plancha
• Sepia

POSTRES

• Coulant de chocolate
• Contesa
• Tarta al Whisky
• Postre casero
• Sinfonía de postres

PARRILLADAS (para 2, 4 o 6 personas)

• Entrecot
• Chorizos
• Chuletillas de Lechazo
• Morcillas
• Lomo
• Panceta

El establecimiento LA CASA DE HAZA está incluido en la guía de restaurantes sostenibles «Dónde Comer Sano». Esta inclusión conlleva la posesión de un sello que acredita una serie de prácticas medioambientales. Una de las prácticas documentadas es la gestión del aceite utilizado en las cocinas. Este aceite es sometido a un proceso de reciclaje integral. El proceso de reciclaje tiene como resultado la transformación del residuo en nuevas materias primas, impidiendo su liberación al medio ambiente y, por consiguiente, la contaminación de los recursos hídricos.

Este procedimiento está directamente vinculado con los métodos culinarios del local. La sustitución continua del aceite de fritura evita la reutilización excesiva del mismo. La reutilización excesiva de aceites genera, por efecto del recalientamiento, la descomposición de las grasas y la formación de compuestos químicos. La práctica de no recalentar el aceite en repetidas ocasiones previene la aparición de estas sustancias en los alimentos. De este modo, el proceso de reciclaje contribuye a mantener un estándar en las preparaciones culinarias, alineado con los principios de una alimentación que prioriza el control de los ingredientes y las técnicas de cocinado.