EL ESCUDO DE PARAÍSO (Valladolid)

El Escudo de Paraíso es un establecimiento ubicado en la Calle Paraíso, número 1, con código postal 47003, en la ciudad de Valladolid. Su situación en el centro de la ciudad permite un acceso directo desde diversas zonas urbanas. La información de contacto del local es el número de teléfono 633361918.

El local se caracteriza por una cocina de tipo tradicional y casera. Las elaboraciones se basan en recetas y técnicas propias de la gastronomía local, con un enfoque en platos que se han servido de forma habitual en la región. La presentación y los ingredientes utilizados se alinean con este concepto culinario.

Entre las especialidades del establecimiento se encuentran los productos ibéricos. Esta categoría incluye una variedad de embutidos y piezas de carne procedentes del cerdo ibérico, que se preparan y sirven conforme a los métodos tradicionales de corte y curación. Otra especialidad destacada son los pinchos del Escudo. Estas preparaciones consisten en pequeñas raciones de comida que se presentan sobre una base de pan, sujetas con un palillo, y que incorporan diferentes combinaciones de ingredientes. Estas dos especialidades constituyen una parte significativa de la oferta disponible.

Además de estas especialidades, el establecimiento ofrece menús diarios. Estos menús están compuestos por un conjunto de platos que cambian cada día, ofreciendo una selección de primeros, segundos y postres. El menú diario presenta una alternativa que permite elegir entre diferentes opciones para cada uno de los cursos.

El precio medio por persona en el local se sitúa en los 15,00 euros. Este cálculo es una estimación basada en el consumo medio de un comensal, teniendo en cuenta los precios individuales de los platos y la opción del menú diario.

El ambiente dentro del local se define como funcional y acogedor. La disposición de los elementos busca facilitar el movimiento tanto del personal como de los clientes. La iluminación y la decoración empleadas contribuyen a crear un espacio donde los clientes permanecen durante el tiempo que dura su comida o estancia.

La distribución del local cuenta con un espacio amplio. El área principal está ocupada por mesas altas, que están acompañadas por sillas o taburetes de una altura correspondiente. El diseño general del mobiliario y la disposición de las mesas sigue un estilo moderno, con líneas rectas y materiales contemporáneos. Esta configuración del espacio permite acomodar a grupos de diferentes tamaños.

El establecimiento recibe a un público compuesto por personas de todas las edades. Entre la clientela es posible observar tanto a residentes de la zona como a turistas que visitan la ciudad. La afluencia incluye grupos de amigos, familias y personas que acuden de forma individual. El tono que prevalece en el local es distendido, lo que se refleja en el nivel de sonido de las conversaciones y en la interacción entre los clientes. El ritmo del servicio y la disposición de las mesas favorecen un tipo de estancia que no se caracteriza por la prisa.

En resumen, El Escudo de Paraíso es un restaurante situado en el centro de Valladolid que sirve una cocina tradicional y casera. Sus especialidades principales son los productos ibéricos y los pinchos, complementadas con la oferta de un menú diario. El precio medio de una comida es de 15,00 euros. El local presenta una distribución amplia con mesas altas y un ambiente descrito como acogedor y funcional, frecuentado por una clientela diversa en un entorno distendido. Para reservas o consultas, el número de teléfono a utilizar es el 633361918.

ESPECIALIDADES

• Ibéricos
• Pinchos del Escudo

CARTA

PARA ABRIR BOCA

• Mix de croquetas 2 Ud. pollo asado, 2 Ud. mejillones en escabeche y 2 Ud. del chef.
• Torrezno Soriano con emulsión de piparra
• Los Pícaros de mar (mejillones chingones)
• Gamba plancha tradicional
• Ensaladilla con carabinero
• Callos al estilo del chef
• Piparras en tempura
• Huevos rotos Tasio 2.0
• Flor de alcachofa con yema encurtida
• Rabas Santander con cebolla frita y mayonesa del chef.
• Patatas doble salsa

NUESTROS IBÉRICOS BENITO

• Jamón ibérico cebo campo
• Cecina de Wagyu
• Mix de quesos Quevedo
• 1.Temperamento valoriano
• 2.Original (con trufa)

NUESTROS PINCHOS DEL ESCUDO

(Posibilidad sin gluten)

• Carrillera escabechada
• Pincho champi con jamón ibérico el Escudo
• Pincho champi con tartufata
• Bombon ahumado (morcilla envuelta en bacon ahumado) y pimientos asados

ENTRE PAN Y PAN (Torta de aceite)

(Posibilidad sin gluten)

• Solomillo de cerdo adobado con temperamento valoriano.
• Cremoso pollo asado con alioli casero
• A la maltesa: atún, alcaparras, aceitunas negras, mente, cebolla morada y tomate concentrado.
• Tortilla de patata con crema de callos
• Rabas de Santander da salsas
• Pulpo con pesto, mozzarella y cherry confitado.

EL CORAZÓN DE LA COCINA

• La riojana encapotada 2 Ud. (Maxialbóndigas rellenas de patatas riojanas).
• Cazuela tradicional (caldereta de lechazo que se come hasta el plato 2 PX.)
• Steak Tartar de ternera Gallega
• Tataki de atún
• Carpaccio de carabinero rojo
• Mollejas de lechazo guisadas al estilo tradicional.
• Pirámide de oreja sobre revolconas de la tierra.
• Guiso diario (consultar guiso)

LA DESPEDIDA MÁS GOLOSA

• Mousse de limón con gominolas de Gin Tonic
  (Martins Miller)
• Tiramisú del chef en su cafetera
• Tarta de queso casera 2.p
• Coulant de chocolate blanco

El establecimiento forma parte de la guía de restaurantes sostenibles Dónde Comer Sano. Esta inclusión conlleva la posesión de un sello de compromiso medioambiental que verifica la existencia de un sistema de reciclaje para el aceite utilizado en las cocinas. Dicho sistema consiste en la recogida y tratamiento del aceite usado para su transformación en nuevas materias primas, un proceso que impide su vertido y la consiguiente contaminación de los recursos hídricos.

Esta práctica se relaciona con el mantenimiento de una cocina saludable, ya que la renovación constante de las grasas evita la reutilización excesiva de las mismas, método que puede generar compuestos perjudiciales para la salud.