ALQUIMIA

Alquimia, es un establecimiento situado justo al lado de la histórica Iglesia de Santa Maria de la Antigua, y al lado de la Plaza de la Universidad, es un local moderno con una cocina poco vista en nuestra ciudad, con una oferta de dos menús degustación, que sin duda no nos dejaran indiferentes, con una cocina innovadora.

El mundo es una enorme cocina y nuestras cocinas pequeños universos donde todo el tiempo ocurren las mas variadas reacciones químicas, físicas y biológicas. Porque, ¿que es la cocina sino un laboratorio, con casi todos los elementos necesarios para hacer los experimentos mas complicados y en el mejor de los casos, hasta comestibles.

Para la elaboración de nuestros platos, contamos siempre con productos de primera calidad, garantizando así una cocina sana y sabrosa.

El local de estilo moderno, dispone de un comedor privado con capacidad para 24 personas aproximadamente, donde poder estar de una manera más cómoda e intima disfrutando de cualquiera de nuestras especialidades.

Alquimia realiza los cambios del aceite usado y la limpieza de los filtros de la campana extractora, de manera periódica con la empresa ECO SYSTEM XXI, garantizando de esta manera una cocina sana y sostenible.

CARTA

Menú 1 (SEROTONINA)

• Átomos: *Cristal bravo, *piedra de foie, *¿niguiri?, *croqueta de Kimchee, *baozi de calamar, *buñuelo meloso.
• Precipitado: *Ostra, aguachirle, anisados.
• Concentración-Dilucion: *Thai de cangrejo, pollo, *maíz, maíz maíz.
• Gravedad especifica: *Caldero de arroz.
• Ósmosis: *Merluza en su tinta.
• Isometrías: *Cochinillo, tubérculo, manzana. *Crujiente, cremoso, ahumado, *salsa, ensalada.
• Dísacáridos: *Jugó verde, *coco, yogur, maracuyá.

Menú 2 (DOPAMINA)

• Átomos: *cristal bravo, *piedra de foie,* ¿niguiri?, *croqueta de kimchee, *baozi de calamar, *buñuelo meloso.
• Precipitado: *ostra, agua hile, anisados.
• Cambio físico: *seta, endibia, ají amarillo.
• Concentración-Dilucion: *thai de cangrejo, pollo, *maíz, maíz, maíz.
• Enlace Iónico: *huevo, carabinero, *pan marino, *jugos braseados.
• Gravedad especifica: *caldero de arroz, *espeto de roca.
• Ósmosis: *merluza en su tinta.
• Isometrías: *cochinillo, tubérculo, manzana, *crujiente, cremosos, ahumado, *salsa, ensalada.
• Fórmula empírica: *pichon, cacao y trufa.
• Disacaridos: *jugo verde, *coco, yogur, maracuyá, *chocolate

ESPECIALIDADES

• Menús degustacion