RESTAURANTE LA JAMONERÍA DE CARMEN (Salamanca)

El establecimiento Restaurante La Jamonería de Carmen se encuentra ubicado en la Calle Brocense, número 2, con código postal 37002, en la ciudad de Salamanca. Se trata de un local que desarrolla su actividad en el sector de la restauración, con un enfoque en la cocina de tipo tradicional y casera.

La oferta gastronómica del establecimiento incluye varias especialidades. Entre ellas, se encuentran los desayunos y una carta que presenta una variedad de embutidos ibéricos característicos de la región de Salamanca. Además, el local dispone de menús que se renuevan diariamente para los comensales. El establecimiento cuenta con una barra en la que se sirve una selección de productos.

El local tiene una distribución que se organiza en varios espacios. En la planta de calle, hay un comedor con una capacidad aproximada para cincuenta personas. En la planta baja, existe un segundo comedor con capacidad para alrededor de treinta personas. Este espacio de la planta baja ofrece la posibilidad de ser reservado para la celebración de eventos. Adicionalmente, el restaurante dispone de una terraza en el exterior, la cual está equipada con dieciséis mesas.

El ambiente dentro del local se caracteriza por ser acogedor, amplio y con elementos de decoración modernos. El tono general del establecimiento es distendido. La clientela que frecuenta el restaurante está compuesta por personas de diferentes grupos de edad, incluyendo tanto turistas como residentes de la zona.

En cuanto a la estructura comercial, el precio medio por persona para una comida se sitúa en veinticinco euros. Para realizar consultas o gestionar reservas, el establecimiento facilita el número de teléfono +34 923215186 como medio de contacto.

La Jamonería de Carmen es un restaurante situado en el centro de Salamanca, en la Calle Brocense. Su propuesta culinaria se centra en platos de elaboración tradicional, con un énfasis particular en los productos ibéricos de la zona. Los desayunos constituyen uno de sus servicios, complementados por una carta donde los embutidos ibéricos tienen una presencia destacada. La disponibilidad de menús diarios proporciona una opción para quienes buscan un menú estructurado en el mediodía.

La disposición física del local permite acoger a un número considerable de comensales entre sus dos comedores interiores. La terraza exterior amplía la capacidad y ofrece un espacio para el consumo en el exterior durante los periodos de clima favorable. La posibilidad de reservar el comedor de la planta baja para eventos privados o celebraciones grupales es un servicio que el establecimiento pone a disposición de sus clientes.

El diseño interior combina amplitud con una atmósfera que busca resultar acogedora para el cliente, integrando elementos contemporáneos. El carácter del local es relajado, lo que, unido a su ubicación céntrica, atrae a un público diverso. Es habitual ver en el local tanto a grupos de turistas que visitan la ciudad como a vecinos de Salamanca.

El precio medio de la experiencia gastronómica se sitúa en la mencionada cifra de veinticinco euros por persona, lo que posiciona al restaurante dentro de un rango medio. La barra del local presenta una exposición de sus productos, especialmente de los embutidos, que forman parte de su identidad comercial.

Para obtener información más detallada sobre la carta, los horarios, la disponibilidad de la terraza o para formalizar una reserva, especialmente para grupos numerosos o eventos, el método de contacto directo es el número de teléfono proporcionado. La gestión de estas reservas permite al personal del restaurante organizar la logística de los comedores, en particular el espacio habilitado para celebraciones en la planta baja.

ESPECIALIDADES

• Desayunos completos
• Embutidos ibéricos

CARTA

DESAYUNOS

• Ración de churros
• Bolleria
• Tosta de pan castellano con jamón ibérico de cebo y tomate.
• Tosta de pan castellano con jamón ibérico de bellota y tomate.
• Tosta de pan castellano, queso crema, aguacate y salmón marinado.
• Tosta de pan castellano con aguacate y jamón de cebo.
• Tosta de pan castellano con tomate, pesto de albahaca y sal de escamas (vegano).
• Revuelto de champiñones, bacon, tomate y pan tostado.
• Huevos fritos, beicon, tomate y pan tostado.
• Huevos fritos con jamón de cebo de campo y patatas.

LA HORA DEL PINCHO EN TERRAZA

(10:30 a 13:00 y 18:30 a 20:00)

• Tortilla de patata casera con cebolla
• Empanadillas caseras de atún
• Paloma de ensaladilla rusa
• Revuelto de farinato.

PINCHOS ELABORADOS EN TERRAZA

(18:30 a 21:00)

• Cojonudo con morcilla de arroz, piquillos y huevo de codorniz.
• Campero con solomillo de cerdo, setas, queso brie y padrón.
• Pio-Pio con calabacín, pollo frito, chimichurri y cebolla caramelizada.
• Norteño con bacalao en tempura, encebollado de pimientos y alioli.

CARTA DE PICOTEO

IBÉRICOS SELECCIONADOS Y ÚNICOS

• Jamones ibéricos de:
  • Bellota 75% mas de 48 meses
  • Cebo de Campo mas de 36 meses
• Embutidos ibéricos:
  • Copa ibérica
  • Lomo de bellota 50% único
  • Salchichón de bellota campaña
  • Chorizo de bellota campaña
  • Surtido bellota
• Quesos:
  • Oveja leche cruda curado
  • Surtido de quesos, frutas y panes
• Los Calentitos:
  • Sibarita: solomillo ibérico, brie, caramelizada y PX.
  • Roldán: longaniza ibérica con huevo frito campero.
  • Piripiri: lomo, tomate, queso, bacon y mayo.

Calamares alioli

FLAUTINES, TOSTAS O BOCADILLOS

• Jamón ibérico cebo campo
• Chorizo ibérico bellota campaña
• Salchichón ibérico bellota campaña
• Queso de oveja curado leche cruda
• Jamón ibérico de bellota 75%
• Caña de lomo ibérico selección
• Copa ibérica

CARTA LA JAMONERÍA DE CARMEN

• JAMONES IBÉRICOS
• BELLOTA 75% mas de 48 meses
• Cebo campo más de 36 meses

EMBUTIDOS IBÉRICOS

• Copa ibérica 75%
• Lomo bellota 50% único
• Salchichón bellota campaña
• Chorizo bellota campaña
• Surtido bellota

QUESOS

• Oveja leche cruda curado
• Surtido de quesos, frutas y panes

PARA COMPARTIR

• Ensaladilla rusa de Juana
• Pan Cristal, tomate natural, sales y AOVE
• Patatas bravas a nuestra manera
• Boletus con calabacín a la sartén y huevo frito de corral.
• Revuelto de farinato con panecillos tostados
• Verduras en tempura con salsa de soja y sésamo.
• Croquetas de jamón de bellota
• Alcachofas a la parrilla con mouse caramelizado.
• Patatas, huevos camperos y jamón ibérico de cebo de campo.
• Patatas, huevos camperos y jamón ibérico de bellota.
• Patatas, huevos camperos y farinato
• Parrillada de verduras de temporada con salsa chimichurri.

ENTRANTE FRIOS Y CALIENTES

• Salmorejo de tomate con lascas de jamón ibérico
• Tomate pata negra, AOVE, albahaca y sal negra
• Burrata, manzana verde, frutos secos, tomatitos, lechugas y pesto rojo.
• Ensalada César de pollo crujiente y lascas de parmesano.
• Ensalada de escalivada de verduras asadas con Salomón marinado.
• Rigatonni con salsa de queso, beicon y tartufata.

PRINCIPALES

• Hamburguesa de ternera madurada (180 grs) con queso, bacon y huevo frito campero.
• Chipirones de anzuelo a la plancha con su arroz negro y aceite de ajo.
  Solomillo de ternera charra con pimientos de piquillo y espárragos trigueros.
• Entrecot de ternera con patatas fritas y pimientos
• Cachopo de presa ibérica con foie, jamón ibérico y queso.
• Taquitos de bacalao en tempura crujiente con chutney de cebolla.
• Carrilleras de cerdo ibérico guisadas con cremoso de patata trufada.
• Solomillo ibérico con pimientos del Padrón
• Chuletón de ternera madurada más de 45 días (1 kg aprox.).
• Cochinillo asado con su guarnición
• Tacos e presa ibérica

POSTRES

• Tarta de queso al horno con frutos rojos
• Tarta Muerte por chocolate
• Flan de huevo de toda la vida
• Torrija caramelizada con helado de yogurt búlgaro.
• Tiramisú de mascarpone y café con helado de vainilla.
• Helados artesanos

El Restaurante La Jamonería de Carmen está incluido en la guía de restaurantes «Dónde Comer Sano», que promueve prácticas de sostenibilidad en el sector de la hostelería. Como parte de este registro, el local ha recibido una distinción que certifica la aplicación de un protocolo de gestión medioambiental. Este protocolo se concreta en el reciclaje integral del aceite utilizado en sus cocinas.

El proceso de reciclaje permite que el aceite sea tratado para su posterior transformación en nuevas materias primas, destinadas a diferentes industrias. Esta práctica tiene un impacto directo en la reducción de la contaminación de los recursos hídricos, ya que evita que el residuo se vierta en la red de aguas.

De forma paralela, esta gestión sistemática del aceite de cocina incide en los métodos culinarios. La renovación constante de las grasas utilizadas para frituras y otras elaboraciones evita la reutilización excesiva de las mismas. Como resultado, se minimiza la generación de sustancias perjudiciales que pueden producirse cuando los aceites se someten a temperaturas muy elevadas de manera repetida. Este procedimiento forma parte del funcionamiento establecido del restaurante.