RESTAURANTE ABASTOS COCINA DE MERCADO-Valladolid

El Restaurante Abastos Cocina de Mercado se encuentra en la ciudad de Valladolid, concretamente en Calle Francisco Zarandona, 4, 47003. Esta dirección sitúa al establecimiento en una zona céntrica, accesible tanto para residentes como para visitantes que deseen explorar la oferta gastronómica de la ciudad.

Propuesta culinaria

El restaurante se especializa en Cocina de Mercado, un concepto que prioriza el uso de productos frescos y de temporada, seleccionados directamente de proveedores locales. Su enfoque culinario incorpora técnicas contemporáneas, con especial énfasis en carnes y pescados cocinados a la brasa. Estos platos destacan por su preparación, que busca resaltar los sabores naturales de los ingredientes. La carta incluye opciones para el menú diario, así como una selección más amplia disponible para comidas y cenas. El precio medio por persona ronda los 50€, ajustándose a un formato que combina platos principales, entrantes y postres.

Espacio y distribución

El local cuenta con un diseño amplio y funcional, distribuido para optimizar la comodidad de los comensales. La decoración incorpora elementos modernos, con líneas sencillas y una paleta de colores neutros que contribuyen a un ambiente versátil. El comedor principal tiene capacidad para aproximadamente 50 personas, lo que permite acoger grupos medianos sin comprometer la fluidez del servicio. Además, el establecimiento dispone de conexión wifi abierta, facilitando su uso como espacio de trabajo o reuniones informales.

Público y ambiente

El perfil habitual de los clientes incluye principalmente personas de negocios y turistas, atraídos por la ubicación céntrica y la adaptabilidad del espacio. El ambiente se caracteriza por un equilibrio entre dinamismo y tranquilidad, adecuado tanto para comidas rápidas como para encuentros más prolongados. La iluminación, regulable en función de la hora del día, y la disposición de las mesas permiten adaptar el entorno a diferentes necesidades, desde reuniones profesionales hasta comidas en familia.

Eventos y reservas

El restaurante ofrece la posibilidad de reservar espacios para eventos privados o celebraciones, incluyendo comidas de empresa, encuentros familiares o cenas especiales. La capacidad máxima del comedor, junto con la flexibilidad en la distribución del mobiliario, permite personalizar el área según los requisitos de cada ocasión. El equipo de servicio gestiona las reservas con atención a detalles logísticos, como la asignación de zonas específicas o la adaptación de menús para grupos.

Contacto

Para realizar reservas, consultar la disponibilidad de espacios o obtener información adicional, el restaurante proporciona el número de teléfono +34 983385899. La dirección física, Calle Francisco Zarandona, 4, 47003 Valladolid, lo posiciona como un punto de referencia accesible dentro de la trama urbana.

Enfoque operativo

La gestión del establecimiento prioriza la eficiencia en el servicio, con horarios adaptados a los flujos habituales de comensales. La Cocina de Mercado se actualiza periódicamente para incorporar productos de temporada, manteniendo una base estable de platos emblemáticos. La combinación de brasas, técnicas actualizadas y materias primas seleccionadas define una experiencia gastronómica centrada en la calidad y la presentación.

Adaptabilidad

El restaurante ha sido concebido para servir como multipropósito, atendiendo desde comidas individuales hasta eventos organizados. La presencia de wifi gratuito lo hace compatible con la demanda de profesionales que requieren conectividad, mientras que la amplitud del comedor asegura comodidad para grupos turísticos. La ubicación estratégica refuerza su papel como punto de encuentro dentro de la actividad comercial y turística de Valladolid.

Consideraciones adicionales

El acceso al local está adaptado para garantizar la movilidad de todos los clientes, y el personal está capacitado para asistir en requerimientos específicos relacionados con alergias o preferencias dietéticas. La carta incluye opciones variadas, con una sección dedicada a platos de mercado y otra a creaciones contemporáneas, siempre dentro del marco de la Cocina de Mercado.

ESPECIALIDADES

• Carnes y Pescados a la brasa
• Menús diarios
• Cocina de Mercado

CARTA

ENTRANTES

• Servicio de pan y AOVE
• Experiencia abastos
• Menú de Mercado
• Tomate, ventresca y cebolleta a la brasa
• Ensaladilla Abastos
• Cecina madurada de Angus
• Carpaccio de chuleta
• Carpaccio de pulpo con piñones tostados, tomates secos y yuca
• Sardina ahumada en casa con velo de papada ibérica y mantequilla de Soria
• Steak Tartar Abastos & Gilda Riolobos
• Lubina ahumada con gel de tomate y AOVE
• Dúo de cocochas
• Puerro a la brasa con romescu
• Carabinero a la brasa

PESCADOS A LA PARRILLA

• Pulpo, patata revolconas y cebolleta asada
• Lubina Brasa
• Rodaballo Brasa
• Pescado del día Brasa

CARNES

• Pluma ibérica
• Picaña madurada
• Solomillo madurado de rubia gallega
• Chuletillas de lechazo
• Pollo picanton
• Chuletón (preguntar por cortes y maduraciones)

GUARNICIONES

• Patata panadera
• Patatas fritas y pimientos
• Verdura salteada
• Verduras al vapor

POSTRES

• Selección de quesos por la Quesería de Mercado 3 tipos
• Selección de quesos por la Quesería de Mercado 5 tipos
• Tarta de queso ahumado
• Lemon Curd
• Piña a la brasa con crema de lima y cilantro
• Helados Sicilianos artesanos

Compromiso con la sostenibilidad

El Restaurante Abastos Cocina de Mercado forma parte de la guía Dónde Comer Sano, una iniciativa que reconoce establecimientos comprometidos con prácticas medioambientales responsables. Este reconocimiento incluye un sello que certifica su gestión en el reciclaje de aceite utilizado en cocina, proceso mediante el cual este residuo se transforma en materias primas reutilizables, reduciendo su impacto en la contaminación de recursos hídricos.

Además, esta práctica contribuye a mantener estándares de cocina saludable, al evitar la acumulación de sustancias perjudiciales derivadas del recalentamiento repetido de grasas. La adhesión a estos protocolos refuerza su enfoque hacia una operativa gastronómica alineada con la conservación del medio ambiente y el bienestar de sus clientes.