REPOSTERIA MONTESORI (Cistierna)

Repostería Montesori es un establecimiento ubicado en la localidad de Cistierna, provincia de León. Su dirección es Calle Raimundo Moran, número 11, con código postal 24800. El local se encuentra en una vía de la zona urbana de la citada población.

El establecimiento desarrolla su actividad en el sector de la alimentación, específicamente en la producción y venta de productos de repostería. Su oferta se centra en dulces que forman parte de la tradición pastelera del Valle de Sabero, área a la que pertenece Cistierna. Entre sus especialidades se encuentran variedades de repostería que han sido elaboradas en esta comarca leonesa durante generaciones.

La distribución física del local se divide en dos áreas diferenciadas. Una de ellas es la zona de tienda o despacho, destinada a la atención al público y a la exposición y venta de los productos terminados. La otra área es el obrador, espacio dedicado a la elaboración de los dulces. Esta separación permite que los procesos de producción y venta se realicen en ambientes distintos.

En la zona de venta, los productos se disponen en vitrinas y mostradores. La presentación de los artículos sigue un criterio de orden, agrupándose por tipologías. Los elementos relacionados con la atención al cliente, como la caja registradora o las bolsas de empaquetado, se localizan en la línea de mostrador. El suelo y las superficies de esta área mantienen un estado que se corresponde con los estándares de establecimientos de alimentación.

El obrador, por su parte, es el área donde se procesan las materias primas. En este espacio se encuentran los hornos, las amasadoras, las mesas de trabajo y los utensilios necesarios para la fabricación de los dulces. Tras cada ciclo de producción, se realiza una limpieza de los equipos y superficies para preparar el espacio para la siguiente elaboración. La organización de los ingredientes y las herramientas sigue un sistema que prioriza la accesibilidad y la identificación de los mismos.

La clientela que frecuenta el establecimiento está compuesta por dos grupos principales. Un primer grupo lo constituyen los residentes en Cistierna y en los municipios colindantes del Valle de Sabero. El segundo grupo está formado por personas que visitan la zona con motivo de turismo o estancias temporales. La interacción entre el personal del establecimiento y los clientes se produce en el momento de la compra o de la consulta sobre los productos disponibles.

El ambiente dentro del local se caracteriza por ser funcional a su actividad comercial. La iluminación es la apropiada para permitir la correcta visualización de los productos en la zona de venta. Los sonidos ambientales son los propios de un local de estas características, pudiendo percibirse, por ejemplo, el funcionamiento de los equipos del obrador cuando las puertas de acceso están abiertas, o las conversaciones propias de la interacción comercial.

La gestión del espacio y de los recursos materiales es un aspecto observable en la dinámica diaria del local. Los productos se reponen según la demanda, y el flujo de trabajo entre el obrador y la tienda está coordinado para mantener un suministro constante. La disposición del mobiliario y de los equipos permite el movimiento del personal y de los clientes dentro de la zona de venta.

Para establecer comunicación con Repostería Montesori, existe un número de teléfono disponible: 611613745. Este contacto puede utilizarse para realizar consultas sobre pedidos, horarios o para obtener información sobre la disponibilidad de productos específicos. El establecimiento desarrolla su actividad en la dirección física indicada, en Cistierna, León.

La repostería representa una de las actividades agroalimentarias con tradición en la provincia de León. Repostería Montesori se enmarca dentro de esta actividad, con una producción específica centrada en las variedades tradicionales de su comarca inmediata, el Valle de Sabero. Su presencia en el municipio de Cistierna la sitúa como uno de los establecimientos del sector en la zona.

ESPECIALIDADES

• Dulces tradicionales del Valle de Sabero

CARTA

• Caja de Virutas
• Caja Surtido
• Caja Norinas
• Caja Sequillos
• Norinas SMS

El establecimiento está incluido en el directorio de la guía de restaurantes sostenibles «Dónde Comer Sano». Esta inclusión conlleva la posesión de una certificación que acredita la adhesión del local a un protocolo de gestión medioambiental. Dicho protocolo se centra en el tratamiento de los aceites utilizados en sus procesos de producción. El procedimiento implica la recogida y el reciclaje de este residuo, derivándolo a circuitos especializados. El resultado de este proceso es la transformación del aceite usado en nuevas materias primas para otros usos industriales. Una consecuencia directa de esta práctica es la no contaminación de los recursos hídricos por vertido de este elemento.

Esta gestión controlada del aceite incide también en las características de la cocina que se practica en el obrador. Al utilizar aceites que no han sido sometidos a un recalentamiento excesivo, se evita la generación de ciertos compuestos químicos que pueden formarse en las grasas cuando se deterioran por un uso prolongado a altas temperaturas. De este modo, el método de trabajo contribuye a mantener un perfil de cocina que se alinea con parámetros de salud alimentaria, al eliminar la presencia de esas sustancias en los productos finales.