RAICES GASTROBAR (Valladolid)

RAÍCES GASTROBAR se localiza en la Calle Juan García Hortelano, número 39, dentro del código postal 47014 de Valladolid. Esta vía se sitúa en el barrio de Parquesol, una zona residencial de la ciudad caracterizada por edificios de construcción relativamente reciente, con amplios espacios ajardinados y una disposición urbana que prioriza el tránsito peatonal y el acceso rodado. La calle Juan García Hortelano es una vía de tráfico moderado, con aparcamiento en ambos laterales y aceras de anchura suficiente para el paso de viandantes. El número 39 ocupa una planta baja que da directamente a la acera, con un acceso que no presenta escalones ni barreras arquitectónicas.

El establecimiento desarrolla su actividad en un espacio único, distribuido en tres áreas diferenciadas: la zona de barra, la sala de mesas y la terraza exterior. La barra es amplia y se extiende a lo largo de uno de los laterales del local, con una longitud aproximada de cinco metros. Sobre ella se disponen los expositores de tapeo, donde se muestran las elaboraciones frías y calientes que se sirven al público. Esta barra permite el servicio directo para consumiciones rápidas, así como la preparación de bebidas y la atención a los clientes que optan por permanecer de pie. La zona de barra cuenta con taburetes altos fijados al suelo, que ofrecen una capacidad adicional para el consumo in situ.

La sala de mesas está compuesta por seis mesas bajas, distribuidas de forma regular en el espacio interior. Estas mesas tienen capacidad para cuatro comensales cada una, y se sitúan con una separación suficiente para permitir el paso del personal de servicio y la circulación de los clientes. La iluminación de la sala es general, con puntos de luz adicionales sobre cada mesa, y el mobiliario es de madera maciza, con acabado sin barnices ni lacados. Las sillas corresponden a un modelo estándar de respaldo recto, sin brazos, y se disponen alrededor de las mesas en número de cuatro por cada una. No se observan elementos de decoración mural ni objetos colgantes que interfieran en el espacio visual.

La terraza exterior se ubica en la acera frente al local, delimitada por un cerramiento de mobiliario urbano de tipo modular. Esta terraza cuenta con seis mesas, de similares características a las del interior en cuanto a tamaño y material, acompañadas de sillas plegables. La disposición de las mesas en la terraza sigue la línea de la fachada, dejando un pasillo de circulación para los peatones. La terraza está operativa durante los meses de clima favorable, y su horario de uso coincide con el del local, sin ampliación específica en las horas de cierre.

La oferta gastronómica de RAÍCES GASTROBAR se basa en la cocina tradicional y casera. Esta categoría implica que las preparaciones se realizan en el propio establecimiento, con técnicas de cocción y elaboración que no recurren a productos ultracongelados ni a preparaciones industriales. La carta se estructura en torno a dos especialidades principales: los menús diarios y los desayunos completos.

Los menús diarios se ofrecen de lunes a viernes, durante la franja del mediodía. Cada jornada se presenta una propuesta cerrada que incluye un primer plato, un segundo plato, postre y bebida. Los primeros platos varían según el día, con presencia de legumbres, pastas, arroces, sopas y cremas de verduras. Los segundos platos incluyen carnes a la plancha, guisadas o asadas, pescados frescos de temporada y preparaciones con huevo o verduras como plato principal. Las guarniciones son patatas fritas, patatas cocidas, verduras salteadas o ensalada verde, según la composición del plato. Los postres se dividen entre fruta de temporada, lácteos (yogur, cuajada) y repostería casera (flan, arroz con leche, natillas). La bebida se elige entre vino tinto o blanco, agua mineral, cerveza o refresco, todos servidos en la medida estándar para un menú.

Los desayunos completos constituyen la segunda especialidad del local. Esta oferta está disponible durante la apertura matutina, desde la hora de apertura hasta las 12:00 horas. Los desayunos completos incluyen una bebida caliente (café solo, cortado, con leche, o infusiones), un zumo de naranja natural o de frutas, y una combinación de productos de panadería y repostería. Las opciones de acompañamiento incluyen tostadas con aceite de oliva, tomate natural, mantequilla o mermelada, así como bollería variada (cruasanes, napolitanas, ensaimadas) o porciones de bizcocho o magdalenas. El servicio de desayuno se presenta en bandeja individual, con cada componente separado, y se sirve tanto en la barra como en las mesas interiores o en la terraza, según la elección del cliente.

El precio medio del menú diario se sitúa en 15,00 euros por persona, cantidad que incluye la totalidad de los elementos del menú. Los desayunos completos tienen un precio que varía en función de la combinación elegida, con un rango que oscila entre 4,50 y 7,50 euros. El precio de los desayunos no está incluido en el precio medio de 15,00 euros, ya que este último corresponde exclusivamente a los menús del mediodía. El tapeo en barra tiene precios unitarios por tapa o ración, que no están especificados en los datos proporcionados.

La clientela habitual de RAÍCES GASTROBAR está formada por residentes de Parquesol y de los barrios colindantes, así como por trabajadores de oficinas y comercios de la zona. El rango de edad de los clientes es amplio, sin predominio de un grupo etario específico. Durante las mañanas, el flujo de clientes se concentra en el servicio de desayunos, con una afluencia continua entre las 8:00 y las 11:00 horas. A mediodía, la demanda se orienta hacia los menús diarios, con un pico de ocupación entre las 13:30 y las 15:00 horas, momento en el que tanto la sala interior como la terraza alcanzan su nivel máximo de ocupación. En la franja vespertina, a partir de las 19:00 horas, la barra y las mesas se utilizan para el consumo de tapas y raciones, aunque esta oferta no se menciona como especialidad principal.

El horario de apertura del local cubre desde las 7:30 hasta las 16:00 horas, y desde las 19:00 hasta las 22:30 horas, de lunes a sábado. Los domingos permanece cerrado. Durante la primera franja, se sirven desayunos y, a partir de las 12:30, los menús diarios. En la segunda franja, la oferta se centra en el tapeo y en la posibilidad de consumir platos de la carta, aunque sin la estructura de menú diario.

El servicio se realiza por parte de un equipo de dos personas en sala y una persona en cocina durante las horas punta, y de una persona en sala y una en cocina en los momentos de menor afluencia. La comunicación con los clientes se establece directamente en el mostrador para los pedidos de barra y mediante comanda escrita para las mesas. El cobro se efectúa al finalizar la consumición, ya sea en la barra o en la mesa, mediante efectivo o tarjeta bancaria.

El contacto con el establecimiento puede realizarse a través del número de teléfono 655493647. Este medio permite realizar reservas de mesa, consultar el menú del día, confirmar la disponibilidad de la terraza en función de las condiciones meteorológicas, o formular preguntas sobre alérgenos e ingredientes. También se aceptan pedidos para recoger, aunque el servicio de comida para llevar no constituye la actividad principal del local.

RAÍCES GASTROBAR forma parte de la guía de establecimientos sostenibles Dónde Comer Sano, que le ha concedido un distintivo de compromiso medioambiental. Dicho distintivo certifica que el aceite usado en la cocina es recogido por una empresa gestora autorizada y sometido a un proceso de reciclaje. Este proceso permite transformar el aceite en nuevas materias primas, evitando su vertido al sistema de alcantarillado y previniendo la contaminación de las aguas residuales. La renovación del aceite, derivada de su reciclaje, impide el recalentamiento continuado de las grasas, con lo que se evita la formación de compuestos generados por el calentamiento prolongado, que no forman parte de una elaboración culinaria convencional.

ESPECIALIDADES

• Desayunos completos
• Menús diarios

CARTA

DESAYUNOS (los de toda la vida)

*todos los desayunos incluyen café, infusión o ColaCao y zumo.

• Español
• Ibérico
• Tortilla Española
• Croissant

TOSTADAS ESPECIALES

• Energy
• Queen
• Caprese
• Vikinga
• Marina

BOWLS

• Trópico
• Bosque

NUESTRAS RAICES (Arepas)

• Green Pastrami
• Naranja Chicken
• Violeta Pig
• RAICES
• Vegetariana

CAPRICHOS DULCES

• Romantic (tortitas)
• Amar y Ya (brioche)
• Sweet & Salty (brioche)

BRUNCHRAICES

(Personaliza a tu manera)

• 1 Desayuno o Tosta especial o Arepa Raices.
• 1 Mini Bowl
• 1 Mini Capricho Dulce
• 1 Café o te o ColaCao
• 1 Zumo de Naranja o mimosa

PARA COMPARTIR… O NO

• FRIOS:
  • Burrata Summed
  • Tuna
  • Party

CALIENTES:

• Brevísimas
• Torrezno
• Tequeñuelos
• Croquetas
• No Mamés Wey
  

SÁNDWICHES

• Pepito Street
• Say Cheese
• Tomorrow

BURGERS

• Burger Mediterránea
• Smash Burger

POSTRES

• Tequechoco
• Tarta de queso
• Chocobanana
• Bolitas

El establecimiento forma parte de la guía de restaurantes sostenibles Dónde Comer Sano, que le ha concedido un distintivo de compromiso medioambiental. Este distintivo acredita que el aceite empleado en la cocina se somete a un proceso de recogida y reciclaje. Dicho proceso permite la transformación del aceite usado en nuevos materiales, lo que evita su vertido al sistema de alcantarillado y previene la contaminación de las aguas. La renovación periódica del aceite derivada de su reciclaje impide el calentamiento prolongado de las grasas, con lo que se evita la aparición de compuestos generados por el recalentamiento excesivo, que no corresponden a las condiciones de una elaboración culinaria estándar.