LA BARRA DE GONZALO (Salamanca)

El establecimiento La Barra de Gonzalo se encuentra ubicado en la Plaza Poeta Iglesias, número 6, en el local 5. Pertenece al código postal 37001, en la ciudad de Salamanca. Para establecer contacto directo con el restaurante, existe la posibilidad de realizar una llamada telefónica al número +34 923217222.

Oferta Culinaria y Enfoque Gastronómico

La propuesta gastronómica del local se define dentro de los parámetros de la cocina tradicional, incorporando elementos considerados vanguardistas. El menú presenta tres áreas de especialización claramente delimitadas. Una de ellas se centra en las chacinas, incluyendo diversos embutidos y productos de charcutería. Otra área de especialidad es denominada «la costa», lo que hace referencia a platos y productos procedentes del mar. La tercera especialidad declarada son «las brasas», indicando una técnica de cocinado que emplea carbón o fuego directo para la preparación de alimentos.

Estructura y Capacidad del Local

El espacio físico del restaurante está dividido en dos zonas principales con funciones diferenciadas. En el interior, se dispone de un comedor cuya capacidad de ocupación se estima en aproximadamente treinta personas. Este comedor está habilitado para la reserva y organización de eventos o celebraciones de diversa índole. Complementariamente, el local cuenta con una terraza de uso estacional, concretamente durante el verano. Esta área exterior está equipada con un total de seis mesas para servicio al cliente.

Características del Entorno y Clientele

La decoración del establecimiento ha sido descrita con los términos «espectacular» y «acogedor». El ambiente general que se percibe en el local es definido igualmente como acogedor y funcional. En cuanto a la clientela que frecuenta el restaurante, se observa una composición mixta que integra tanto a turistas que visitan la ciudad como a vecinos residentes en la zona.

Información Económica

El coste medio por persona asociado a una experiencia en el restaurante La Barra de Gonzalo se sitúa en 45,00 euros. Este dato proporciona una referencia sobre el nivel económico del establecimiento.

Resumen de Servicios y Características

En síntesis, La Barra de Gonzalo es un restaurante localizado en el centro de Salamanca, en la Plaza Poeta Iglesias. Su cocina se basa en la tradición con incorporaciones contemporáneas, destacando sus especialidades en chacinas, productos del mar y cocciones a la brasa. El local presenta una decoración notable y un ambiente descrito como acogedor. Atiende a un público combinado de visitantes y residentes locales. Físicamente, consta de un comedor interior con capacidad para unos treinta comensales, disponible para eventos, y una terraza exterior con seis mesas para su uso en temporada estival. El precio medio por consumición se establece en 45 euros. La vía de contacto oficial es el número de teléfono +34 923217222.

Esta información tiene como objetivo proporcionar una descripción objetiva y detallada del establecimiento para su inclusión en un directorio de restaurantes.

ESPECIALIDADES

• Chacinas ibéricas
• Costa
• Brasas

CARTA

CHACINAS

(El comienzo perfecto: excelencia, tradición y corte fino).

• Lomito de Presa ibérica
• Coppa ibérica
• Chorizo ibérico artesano curado de chimenea.
• Cecina de Wagyu

PARA IR EMPEZANDO

(Pequeños bocados que abren el apetito).

• Ensaladilla rusa, huevo y atún rojo
• Boquerón en vinagre y chips
• Ensalada de tomate con ventresca de atún, anchoas, piparras y pimientos asados.
• Salmón curado, mousse de parmesano y vinagreta cítrica de cebolleta.
• Lingote de foie mi-cuit de elaboración propia.
• Secreto ibérico en escabeche de setas
• Croquetas cremosas de jamón ibérico
• Tabla de quesos

COMER CON LAS MANOS

(El placer más sencillo: tocar, saborear, disfrutar).

• Mollete de solomillo de morucha, cebolla, caramelizada, emulsión de trufa y parmesano.
• Mollete de calamares y alioli
• Brioche de atún rojo picante
• Brioche de carrillera de vaca

COSTA

(Del mar a la mesa, con respeto y sabor).

• Merluza a la romana con mayonesa de azafrán.
• Gambas al ajillo, patata y huevo
• Morrillo de atún rojo a la plancha, salsa de tomate y huevo.

CICINA

(Recetas de fondo, fuego lento y sabor profundo).

• Albóndigas de presa de cerdo ibérico
• Lasaña de rabo de toro con bechamel ahumada.
• Lingote de cordero, moho de coriandro y puré de patata.
• Oreja a la plancha con salsa brava
• Nuestros famosos callos con sus patas y sus morros.

BRASAS

(El corazón de nuestra cocina: el fuego).

• Berenjena a la brasa con mousse de queso.
• Hamburguesa de rubia gallega con trufa y foie. Ni mini ni grande, en su justa medida.
• Pluma 100% ibérica de Bellota
• Entraña de Black Angus
• Asado de Torá de Wagyu a baja temperatura, patata y pimiento.

LO GOLOSO

(Para terminar con la sonrisa más dulce)

• Nuestra famosa torrija de pan brioche caramelizada con helado de yogur búlgaro y toffee.
• Chocolate, pan y aceite
• Tocinillo de cielo
• Tarta de queso “La Viña”

El restaurante La Barra de Gonzalo está incluido en la guía de establecimientos Dónde Comer Sano. Esta guía otorga al local un sello que certifica su compromiso medioambiental. Dicho compromiso se materializa en la gestión del aceite utilizado en sus cocinas, el cual se somete a un proceso de reciclaje.

Este proceso permite la transformación del aceite usado en nuevas materias primas para otros fines, a la vez que impide su vertido y la consiguiente contaminación de los recursos hídricos. La práctica del reciclaje del aceite contribuye también a mantener parámetros de cocina saludable, al evitar la reutilización excesiva de las grasas, circunstancia que puede generar sustancias consideradas nocivas para la salud.