HACIENDA LAS CAVAS (Olmedo)

HACIENDA LAS CAVAS se ubica en el municipio de Olmedo, en la provincia de Valladolid. El establecimiento se encuentra en la Calle Labrador, número 1, dentro del entorno natural que caracteriza esta zona de la meseta castellana. La ubicación del local lo sitúa en un espacio que combina la proximidad al núcleo urbano con la presencia de áreas verdes y elementos paisajísticos propios de la región.

La oferta gastronómica de HACIENDA LAS CAVAS se centra en la cocina tradicional y casera. Esta categoría define la elaboración de los platos, que siguen recetas y métodos de preparación vinculados a la cultura culinaria de la zona. La carta del restaurante y los menús diarios reflejan esta orientación, priorizando técnicas de cocinado que preservan el carácter de los ingredientes.

Entre las especialidades del local, se destacan dos apartados principales. El primero corresponde a los menús diarios, que se ofrecen de manera regular y constituyen una opción para las comidas del mediodía o la noche. El segundo apartado comprende los asados por encargo, que requieren de una solicitud previa por parte del cliente y que se preparan siguiendo los procedimientos de cocción al horno o a la brasa.

Los rangos de precios en HACIENDA LAS CAVAS se estructuran en dos niveles. El menú diario presenta un precio medio que oscila entre los 15,00 y los 20,00 euros. Por otro lado, los platos de la carta tienen un precio medio que se sitúa entre los 20,00 y los 30,00 euros. Estas cifras definen el coste estimado por comensal, sin incluir posibles bebidas o extras no especificados en la oferta base.

La distribución del espacio en HACIENDA LAS CAVAS incluye varias áreas diferenciadas. El comedor principal tiene una capacidad aproximada para 50 personas. Este espacio se utiliza para el servicio de comidas y cenas, y está habilitado para la realización de reservas. El comedor puede ser empleado para eventos o celebraciones, lo que implica que los clientes pueden solicitar su uso para grupos o fechas concretas.

Además del comedor, el establecimiento cuenta con 14 casitas rurales. Estas unidades de alojamiento se integran en el conjunto de la propiedad y ofrecen una opción de estancia para los visitantes. También forma parte de las instalaciones “la Casita del Árbol”, una construcción que se suma a las opciones de alojamiento o de esparcimiento dentro del recinto. Para el ocio infantil, se dispone de juegos infantiles, que constituyen un equipamiento destinado al entretenimiento de los niños durante su estancia.

El local dispone de dos terrazas interiores ajardinadas. Estas terrazas se encuentran dentro del recinto y cuentan con vegetación, lo que permite a los clientes utilizar estos espacios para el consumo de alimentos o bebidas en un entorno abierto pero contenido dentro de la propiedad. La presencia de estas terrazas amplía la capacidad de ocupación y ofrece alternativas al comedor interior.

El ambiente del local se define por sus características físicas y funcionales. El espacio está acondicionado para recibir a los comensales, con una distribución que permite el tránsito y la ubicación de las mesas. Los elementos decorativos y estructurales del comedor y las terrazas contribuyen a la creación de un entorno que no presenta elementos de carácter temporal o provisional, sino que está establecido para el uso continuado.

El público que asiste a HACIENDA LAS CAVAS es variado en cuanto a edad y procedencia. El local recibe a personas de diferentes generaciones, desde niños hasta adultos mayores. Entre los clientes, se encuentran tanto viajeros que se desplazan por la zona como vecinos del propio municipio de Olmedo y de sus alrededores. Esta diversidad de origen y edad configura un perfil de clientela amplio, sin estar restringido a un segmento demográfico o geográfico concreto.

El contacto con el establecimiento se puede realizar a través del número de teléfono 605067588. Este medio de comunicación permite a los potenciales clientes realizar consultas sobre la disponibilidad, reservar mesa para el comedor, solicitar información sobre los asados por encargo o gestionar la reserva de las casitas rurales o de los espacios para eventos. La vía telefónica constituye el canal de comunicación directo con la gestión del local.

ESPECIALIDADES

• Asador (por encargo)
• Menús diarios

CARTA

ENTRANTES

• Entremeses ibéricos
• Jamón ibérico
• Queso
• Tabla de quesos: crudo, añejo, azul, curado y sin lactosa
• Pulpo
• Gambas al ajillo
• Parrillada de verduras
• Alcachofas confitadas con jamón
• Revuelto de morcilla con piñones
• Oreja y Morro
• Callos
• Croquetas

AROCES (por encargo)

• Arroz Negro
• Risotto
• Paella

ENSALADAS

• Ensalada Mixta
• Ensalada César
• Ensalada de rulo de Cabra y frutos secos
• Ensalada Burrata

PESCADOS

• Emperador
• Bacalao rebozado y con pisto
• Jurel con vinagreta mediterránea
• Lubina a la espalda

CARNES

• Solomillo de Ternera
• Solomillo de Cerdo al Roquefort
• Solomillo de Cerdo a la plancha
• Chuletón
• Steack Tartar
• Tostón (por encargo)
• Paletilla de Cordero (por encargo)
• Cachopo
• Escalope
• Bistec
• Pechuga de Pollo
• Hamburguesa de Ternera Crispy

POSTRES

• Mousse de limón, fresa o chocolate
• Crema Catalana
• Flan de queso
• Flan de huevo
• Arroz con leche

HACIENDA LAS CAVAS forma parte de la guía de restaurantes sostenibles Dónde Comer Sano. Esta adhesión conlleva la obtención de un sello de compromiso medioambiental. Dicho sello acredita que el aceite utilizado en las cocinas del establecimiento es objeto de un proceso de recogida y reciclaje. Este proceso permite que el aceite se convierta en la base para la elaboración de nuevas materias primas, evitando su vertido y la consiguiente contaminación de las masas de agua.

Asimismo, la gestión del aceite y la rotación de las grasas de cocina, al no ser sometidas a recalentamientos prolongados, previenen la aparición de sustancias que se generan en condiciones de uso excesivo. Esta práctica contribuye a mantener las características de la cocina en términos de preparación de los alimentos.